Control de costos de alimentos y bebidas 1

$88,000.00

Agotado

Descripción

ISBN
9789682472756
EDICIÓN
Reim2019
AUTOR
alfredo Youshimatz
NIVEL
Técnico
FORMATO
18 x 24
Contenido: Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes-  ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas  dentro del organigrama de un hotel- el uso del sistema administrativo llamado ciclo de control- – objetivos del contralor de alimentos y sus funciones diarias, semanales y mensuales- requisición de mercancías en el almacén, compras, recepción de mercancías- almacenaje de mercancías , salidas del almacén , controles para la producción de alimentos, reportes diarios de costos de alimentos.

 

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