Control de costos de alimentos y bebidas 1
$88,000.00
Agotado
Descripción
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ISBN
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9789682472756
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EDICIÓN
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Reim2019
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AUTOR
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alfredo Youshimatz
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NIVEL
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Técnico
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FORMATO
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18 x 24
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| Contenido: Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes- ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel- el uso del sistema administrativo llamado ciclo de control- – objetivos del contralor de alimentos y sus funciones diarias, semanales y mensuales- requisición de mercancías en el almacén, compras, recepción de mercancías- almacenaje de mercancías , salidas del almacén , controles para la producción de alimentos, reportes diarios de costos de alimentos. | |
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