Descripción
ISBN
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9786071717696
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EDICIÓN
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2015
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AUTOR
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Ubaldo González
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NIVEL
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Técnico
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FORMATO
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15*23
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El maiz* industria almidonera* industria de la harina nixtamalizada – torillas *industrialización de la harina precocida-arepas* industria del etanol o alcohol etílico*Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales “papelera, textil y cartón corrugado”; almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes “maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55”; aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico.
El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz -durante más de dos décadas- para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana.
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