Elaboración de frutas y hortalizas

$70,000.00

Sin existencias

Descripción

ISBN
9786071704122
EDICIÓN
2010
AUTOR
F.A.O
NIVEL
Profesional
FORMATO
15 x 23

 

 

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.

Este manual abarca en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración y conservación de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en las escuelas agropecuarias, así como en la exten´sión y capacitación rurales.

* Infraestructura:planta física y equipo