Ingeniería del Menú
$66,000.00
Agotado
Descripción
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ISBN
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9786071728661
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EDICIÓN
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2017
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AUTOR
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Carlos Duron
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NIVEL
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Interés General
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FORMATO
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18*24
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La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas. por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar por escrito un plan de mercadotecnia que facilite las probabilidades de éxito y determine el segmento que se desea ofrecer haciendo posible su venta.
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