Ingeniería del Menú

$66,000.00

Sin existencias

Descripción

ISBN
9786071728661
EDICIÓN
2017
AUTOR
Carlos Duron
NIVEL
Interés General
FORMATO
18*24
La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas. por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar por escrito un plan de mercadotecnia que facilite las probabilidades de éxito y determine el segmento que se desea ofrecer haciendo posible su venta.